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Degradat

Le Café

 

CAFÉ : de la graine à la tasse.

Le chemin que suit le café, depuis la plantation jusqu'à la tasse, passe par trois étapes ou phases différentes. La phase agricole est développée dans la zone tropicale de notre planète et, outre la culture proprement dite, elle comprend la préparation ou « beneficiado » par voie humide ou sèche, le tri et le classement afin d'obtenir du café vert, c'est-à-dire la graine propre et saine des différentes espèces du genre Coffea. La phase commerciale englobe les futurs marchés internationaux, l'exportation et la logistique jusqu'aux pays consommateurs.

La dernière phase, les pays consommateurs, passe par l'industrie de transformation en café torréfié suite à un procédé basé sur une combinaison de temps et de température, qui développera les qualités organoleptiques du produit final pour le distribuer ensuite dans les secteurs de l'alimentation ou de l'hôtellerie avant de devenir la boisson que l'on consomme habituellement.

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